Boza, özellikle kış aylarının vazgeçilmez içeceklerinden biridir. Fermente bir tahıl içeceği olan boza, hafif ekşi tadı ve yoğun kıvamıyla bilinir. Türkiye'de ve birçok Balkan ülkesinde tüketilen bu geleneksel içecek, hem besleyici hem de lezzetlidir.

Bozanın Yapımında Kullanılan Malzemeler
Boza yapımında kullanılan temel malzemeler şunlardır:

• Bulgur: Bozanın ana malzemesi bulgurdur. Bazı tariflerde mısır veya pirinç de kullanılabilir.
  
• Su: Bulguru pişirmek ve karışımı sulandırmak için kullanılır.
  
• Şeker: Fermantasyon sürecini başlatmak ve içeceğe tat vermek için kullanılır.
  
• Boza Mayası veya Ekşi Maya: Fermentasyon sürecini hızlandırmak ve bozanın karakteristik tadını vermek için kullanılır. Geleneksel olarak, daha önce yapılmış boza mayası kullanılır.

Boza Yapım Aşamaları

Bulgurun Pişirilmesi:

• 2 su bardağı bulgur, bol suyla yıkanır ve süzülür.
• Bulguru büyük bir tencereye alın ve üzerine 6-7 su bardağı su ekleyin.
• Bulgurlar yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın. Bu işlem genellikle 1-2 saat sürebilir. Bulgurlar iyice yumuşamalı ve suyunu çekmelidir.

Bulgurun Ezilmesi:

• Bulgurlar piştikten sonra, karışımı blender veya mutfak robotu ile pürüzsüz hale getirin. Eğer blender yoksa, bir süzgeç veya kevgirden geçirerek de ezebilirsiniz.

Şeker Eklenmesi:

• Püre haline getirdiğiniz bulgura, damak zevkinize göre şeker ekleyin. Genellikle 1-2 su bardağı şeker yeterli olur.
• Karışımı iyice karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.

Fermentasyon:

• Şekerli bulgur karışımını geniş bir kaba alın.
• Karışımın içine 1 su bardağı boza mayası veya ekşi maya ekleyin. Eğer elinizde boza mayası yoksa, daha önce yapılmış boza kullanabilirsiniz.
• Karışımı oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca fermente olmaya bırakın. Fermentasyon sürecinde karışımı ara ara karıştırarak gazın çıkmasını sağlayın.

Bozanın Kıvamının Ayarlanması:

• Fermente olan boza, yoğun bir kıvama sahip olacaktır. İstediğiniz kıvama göre su ekleyerek bozanın yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz.
• Bozayı buzdolabında saklayarak soğuk olarak servis yapın.

Boza Servis Önerisi

• Boza, genellikle tarçın ve leblebi ile birlikte servis edilir. Soğuk kış günlerinde sıcak bir evde, boza ve yanında tarçın ile leblebi keyfi yapmak, geleneksel bir lezzetin tadını çıkarmanın en güzel yollarından biridir.

Boza, yüksek besin değeri ile de dikkat çeker. İçeriğindeki tahıllar sayesinde vitamin ve mineral açısından zengindir ve enerji verici bir içecektir.

Evde boza yapımı, sabır ve özen gerektiren bir süreçtir. Ancak, sonuç olarak elde edeceğiniz lezzet, tüm bu çabaya değecektir. Afiyet olsun!