1.Yanlış Su Oranı
- Fazla Su Kullanımı: Pirince oranla fazla su kullanmak, pirincin fazla şişmesine ve yapışmasına neden olabilir. Genellikle 1 ölçü pirinç için 1,5 ölçü su kullanılır. Ancak pirinç türüne göre bu oran değişebilir.
2. Pirinç Yıkamama
- Nişastanın Giderilmemesi: Pirinci yıkamadan kullanmak, nişastanın pilavın içinde kalmasına ve pişerken yapışmasına neden olur. Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayarak nişastasını gidermek önemlidir.
3. Pirinç Kavurmama
- Kavurma Aşamasının Atlanması: Pirinci yağda kavurmamak, tanelerin birbirine yapışmasına neden olabilir. Pirinci şeffaflaşana kadar kavurmak, pilavın tane tane olmasını sağlar.
4. Yanlış Isı ve Pişirme Süresi
- Yüksek Ateşte Pişirme: Pilavı yüksek ateşte pişirmek, suyun hızlıca buharlaşmasına ve pirincin lapa olmasına neden olabilir. Suyun kaynamasından sonra kısık ateşte pişirmek gerekir.
- Pişme Süresini Aşmak: Pilavın gereğinden fazla pişirilmesi de lapa olmasına yol açabilir. Suyu çekildikten sonra ocaktan almak ve demlenmeye bırakmak önemlidir.
5. Demleme Süresi
- Demleme Aşamasını Atlamak: Pilavı pişirdikten sonra demlenmeye bırakmamak, pirincin tam olarak pişmemesine ve lapa olmasına neden olabilir. Pilavı 10-15 dakika demlemek önemlidir.
Lapa Pilavı Önlemek İçin İpuçları
- Doğru Pirinç Seçimi: Kaliteli baldo veya osmancık pirinçleri kullanın.
- Pirinç Yıkama: Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayarak nişastasını giderin.
- Pirinç Kavurma: Pirinci yağda şeffaflaşana kadar kavurun.
- Doğru Su Oranı: Genellikle 1 ölçü pirinç için 1,5 ölçü su kullanın. Pirincin türüne göre bu oranı ayarlayın.
- Kısık Ateşte Pişirme: Suyun kaynamasından sonra kısık ateşte pişirin.
- Demleme: Pilavı piştikten sonra temiz bir bez veya kağıt havlu koyarak kapağını kapatın ve 10-15 dakika demlemeye bırakın.
